Najlepsze kotleciki WEGE z BRUKSELKI

kotleciki z zimowych warzyw

Z serii zima express - pomysł na zdrowy i szybki obiad z The Perfect Day.

Tym razem pod nóż poszła zielona główka brukselki, i w skrócie, tak powstały nasze wyśmienite
kotleciki WEGE z zimowych warzyw. 

Dodam tylko, że brukselka jest miniaturowa, ale za to mega - zdrowa i nie droga. Bogata w witaminy: C, E, K, H oraz cenny kwas foliowy, czyli witaminę B9. To też najsmaczniejsze liście o tej porze roku ( obok jarmużu ), bo brukselka po przymrozkach robi się słodka. Pamiętajmy jednak, żeby za długo jej nie gotować.

kotleciki z brukselki

Kotleciki WEGE z brukselki

Składniki:

szalotka pocięta w pióra

2 ząbki czosnku, zmiażdżone

1 cm imbiru, posiekanego drobno

peperoncino, bez gniazda nasiennego, pokrojone w kosteczkę

300 g brukselek, umytych, obranych z pierwszych listków i posiekanych

2 marchewki, starte na grubych oczkach

2 ziemniaki, starte na grubych oczkach

garść pietruszki (opcja)
szczypta soli, pieprzu, papryki wędzonej

2 łyżki sosu sojowego

2 jajka rozbełtane

2 łyżki mąki razowej orkiszowej (w wersji bez glutenu użyjcie np. mąki ryżowej)

oliwa do smażenia

Do podania:

ser feta, olejek sezamowy, sok z cytryny.

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szalotkę, smażymy chwilę, dodajemy czosnek, peperoncino i imbir, przysmażamy. Wrzucamy brukselkę, mieszamy, dodajemy marchewkę, ziemniaki, solimy, pieprzymy. Mieszamy, podlewamy sosem sojowym. Smażymy około 10 min.  Przekładamy do miski. Szybko myjemy patelnię. Do warzyw w misce dodajemy jajka i mąkę, mieszamy, solimy i pieprzymy do smaku. Rozgrzewamy oliwę na patelni, formujemy z warzyw małe kotleciki i wrzucamy na ruszt. Smażymy ok. 3 min po obu stronach. Przekładamy na talerz, kropimy olejkiem sezamowym, odrobiną soku z cytryny i posypujemy pokruszoną fetą.

Kotleciki z brukselki z serii zima express