Pancakes z papierówek

Moi drodzy coś o jabłkach wiem, jako wnuczka sadownika z Grabówki, wychowałam się na jabłkowych kompotach, szarlotkach, plackach, naleśnikach, dżemach, czy sałatkach... Papierówki, antonówki, koksy, malinówki, renety to dla mnie smak dzieciństwa. Jabłka absolutnie uwielbiam! Po pierwsze bo są bardzo zdrowe; czy wiecie że posiadają mnóstwo antyoksydantów szczególnie na skórce i zaraz pod nią? Ważny przeciwutleniacz - kwercetynę, który chroni mózg i pomaga w

profilaktyce chorób Alzheimera i Parkinsona! Jabłka pomagają obniżyć zły cholesterol, wspomagają odporność, są bogate w witaminę C, błonnik i minerały

Po drugie są bardzo smaczne!

Czy wiecie że nasze rodzime jabłka są tak smaczne dzięki polskiemu klimatowi, na który tak narzekamy? Chłodne, ale nie za zimne jesienie pomagają w podwyższeniu ilości cukru w tych owocach.

Po trzecie, są uniwersalne bo można je stosować do wielu dań i deserów i napojów nawet ( tak, powinny się stać naszą specjalnością kulinarną).

Last but not least bo chcemy pomóc sadownikom, którym Rosja uniemożliwia sprzedaż tych owoców. A spora część producentów jabłek, która koncentrowała się na eksporcie na wschód z dużym zaniepokojeniem oczekuje jesieni. Wszyscy sadownicy, z którymi rozmawiałam podkreślają że wystarczy by wzrosło spożycie jabłek w naszym kraju by im pomóc, a więc pomagamy!!!

U mnie akurat papierówki, bo sezon na nie:)

Jogurtowe pancakes z papierówek, pachnące lawendą 

Składniki:

6 małych papierówek

sok z połówki cytryny

skórka starta z połówki cytryny

3 małe jajka lub 2 duże

2 łyżki miodu lipowego

4 łyżki jogurtu greckiego

szklanka mąki pszennej razowej

pół szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki wody gazowanej

1/2 łyżeczki soli

Do smażenia: olej rzepakowy lub olej arachidowy, a najlepiej olej kokosowy

Dodatkowo: miód do polania, suszona lawenda

Wykonanie:

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i w miseczce wymieszać z sokiem z cytryny i skórką z cytryny.

Do dużej miski wbić jajka, dodać miód i zmiksować, potem dodać jogurt, wymieszać.

Do mikstury dodać mąkę i jabłka i wodę, zmiksować wszystko.

Najlepiej zostawić na 10 min

Na dużej  patelni rozgrzać olej i formować placuszki. Smażyć z dwóch stron na złoto ok. 3 min

Gotowe serwować z miodem, najlepiej posypane lawendą!