Dziś słońce i pogoda, a więc pora na kiwi, a właściwie na sałatkę z kiwi, którą szefowie znanej włoskiej restauracji Tosca z Waszyngtonu przygotowali z okazji trzeciej edycji Superfoods chefs' challenge, czyli najzdrowsze składniki + najlepsi szefowie kuchni+ najprostsze przepisy.
Spróbujcie, a nie pożałujcie!
 |
| Włoska sałatka z kiwi, orzechami laskowymi i mozzarellą |
- Owoc kiwi was ożywi – chciałoby się powiedzieć, trawestując znaną reklamę i wiele w tym prawdy, bo to owoc niezwykły, a co ciekawe jego historia kulinarna przeplata się też z bliskim mi bardzo miejscem na ziemi – słoneczną Toskanią!
Czemu akurat z Toskanią?- zapytacie. Trzeba zacząć od historii. Otóż choć kiwi prawdopodobnie pochodzi z Chin, to świat poznał ten owoc przez Antypody, skąd zaczęto go sprowadzać w XX w na masową skalę do Europy. Dlatego też na mieszkańców Nowej Zelandii utarło mówić się żartobliwie, kiwi, a oni znowu, ów owoc nazwali ponoć na cześć endemicznego nielota, najmniejszego z rzędu strusiowatych, dysponującego czteropalczastymi nogami i znakomitym węchem - ptaka kiwi!
Ptak kiwi zwany przez Maorysów - Taonga (skarb), symbol i chluba narodowa Nowej Zelandii oraz owoc Antypodów: kiwi :)
 |
| Anatomia kiwi, Dosefun |
 |
| W Nowej Zelandii znaki i rysunki ptaka kiwi są wszędzie! |
Kariera owocu kiwi w ojczyźnie Michała Anioła nabrała rozpędu na dobre w latach 80 - ych, kiedy to sprzedawany był nawet w toskańskich aptekach jako lekarstwo! Włosi zaczęli dodawać kiwi do różnych deserów i innych smakołyków, a w końcu ruszyła produkcja na wielką skalę, która uczyniła Italię prawdziwym "kiwowym" potentatem (ok 25% produkcji kiwi pochodzi z Włoch). Właściwie trudno się dziwić, skoro ta zielona kulka to istna bomba zdrowotna, doceniana na całym świecie i masowo konsumowana przez wielu sportowców i smakoszy, co więcej zalecana gremialnie przez różnej maści dietetyków. Kiwi składa się bowiem w 84 proc - z wody, w 9 proc – z węglowodanów i po 1 proc. protein i tłuszczy. Ale co najważniejsze ma mnóstwo minerałów, szczególnie cenny potas , ale też magnez, wapń, żelazo, fosfor, cynk, miedź oraz szereg witamin, szczególnie C (wystarczy zjeść 3 kiwi, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę, bo w 100 g kiwi znajdziemy jej 60 - 90 mg ), ale też A, E, K, B2, B8, a także antyoksydanty, spowalnia procesy starzenia. Jest też używany w profilaktyce nowotworowej, oczyszcza organizm, pomaga obniżyć cholesterol, poprawia odporność *
Już wiadomo więc, dlaczego nie mogłabym pominąć kiwi na moim blogu! Zdrowe, pyszne trochę z Antypodów trochę z Włoch, idealne do super - koktajli i wykwintnych sałatek, a na dodatek dobre dla serca!
Super - zdrowa sałatka z kiwi, orzechami laskowymi i mozzarellą
( Superfoods chefs' challenge)
Składniki:
100 g prażonych orzeszków laskowych
( nagrzewamy piekarnik do 200 C, orzechy wsypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, prażymy przez ok min, wyjmujemy, chłodzimy)
2 radicchio lub 4 małe czerwone cykorie umyte, wysuszone, porwane na części
(u mnie cykorie)
4 kiwi (bio)! obrane i pokrojone w ósemki
2 pomarańcze obrane i pokrojone w ósemki
2 rzepy czarne obrane i pokrojone na cienkie plastry
pęczek szczypiorku umyty i pokrojony drobno
sok z jednej cytryny
1/3 oliwy (dobrej jakości)
1 Mozzarella di bufala lub ser - Burrata **
sól, pieprz
W misce łączymy radicchio/cykorię, kiwi, pomarańcze, rzepę, szczypior. Mieszamy delikatnie, lejemy sokiem z cytryny, dodajemy trochę soli i pieprzu, mieszamy, odstawiamy na 5 min.
Kroimy mozzarellę. Dodajemy do sałatki i sypiemy orzechami laskowymi prażonymi!
Pycha!!!
Jeżeli używamy burraty, dodajemy ją na nałożoną na talerz porcję sałatki.
* Kiwi posiada właściwości zdrowotne, gdy uprawiane jest na ziemi bogatej w minerały, spróbujcie kupić kiwi bio np. z Włoch (można dostać nawet w dużych supermarketach).
** Jeżeli nie uda Wam się dostać prawdziwej mozzarelli można dodać 150 g serka białego tłustego z 2 łyżkami jogurtu greckiego
SMACZNEGO!
A na deser inne strusiowate:)
 |
| UWAGA KAZUARY!!! |
 |
| Kazuar |
 |
| Struś Emu |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz