Puszyste pankejki dyniowe

Puszyste placuszki z dyni na śniadanie...

Późne, jesienne, pomarańczowe, leniwe, weekendowe śniadanie z herbatą miętowo - czekaladową.

Nieustający posmak wczorajszego chilijskiego Malbeca.

Rozmowy, plany, pomysły...Wam też ciężko zmobilizować się do działania przy tej nostalgicznej, październikowej aurze? Mimo że nie ma słońca, kolorowe listowie urzeka. Wiewióra biegając w dzikim tempie po ogrodzie, stapia się momentami z barwami otoczenia. Odkryła naszego orzecha i zostanie chyba w gościach na całą jesień - przynajmniej do wyczerpania zapasów.

 Nie ma co się więc zbytnio rozpisywać, tylko zabrać się natychmiast za dynię i orzechy! i zrobić te smakowite placuszki. Nie pożałujecie!

Puszyste placuszki są nie tylko pyszną, rozpływającą się w ustach propozycją śniadaniowo -brunchową, która znika w kilka minut, ale zaliczają się też do tych zdrowszych wyborów. Przeczytajcie dokładnie co siedzi w dyni TU (plus przepis na pyszne dyniowe latte) i Tu (plus przepis na najlepszą zupę - krem), a o fantastycznych orzechach przeczytacie  TU

Puszyste pankejki z dyni

Składniki:

mała dynia hokkaido

szklanka mąki pszennej chlebowej bio

łyżeczka proszku do pieczenia bio

2 jajka oddzielnie żółtko i białko

2 łyżki cukru muscadov lub miodu lub syropu klonowego

1/2 łyżeczki soli

łyżeczka esencji waniliowej (można ziarenka z laski wanili)

łyżeczka kardamonu

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

łyżka dobrego pomarańczowego dżemu ze skórką z pomarańczy

szklanka mleka normalnego lub roślinnego

łyżka rozpuszczonego masła / oliwy

Do smażenia:

olejek kokosowy extra - vergine lub sklarowane masło, oliwa

Do podania:

dżem pomarańczowy / syrop klonowy / miód orzechy włoskie

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 200 C.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Dynię kroimy na półksiężyce, oczyszczamy z gniazda nasiennego.

Układamy na blaszce i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20 min - aż dynia zmięknie.

Gotową dynię przekładamy do miski, robimy puree blendując upieczone warzywo albo używając tłuczka  - wolę drugą wersję bo zostają kawałki skórki.

W między czasie do miski wsypujemy mąkę, proszek, przyprawy, dżem, wanilię, cukier, żółtka, mieszamy dolewając mleko i masło/oliwę, dodajemy przestudzone puree.

W drugiej miseczce ubijamy białka na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą.

Na patelni rozgrzewamy olejek kokosowy/masło/oliwę.

Robimy małe pankejki.

Smacznego!

Najlepiej smakują posypane orzechami z syropem klonowym albo dżemem pomarańczowym.