Quinoa z pieczoną dynią, jarmużem i granatem WEGE

Quinoa z pieczoną dynią, jarmużem i granatem 

Wege potrawka z quinoi, dyni, jarmużu i granatu

I nastała jesień – przynajmniej w kuchni…

Robimy kremy z dyni, suszymy grzyby, pieczemy ciasta z dodatkiem węgierek, przygotowujemy marmolady z jabłek…Jednym słowem  jesień - tylko skąd do diaska ten śnieg w prognozie pogody?

Kilka słonecznych dni za nami, teraz najwyraźniej należy stawić czoło - a właściwie ukryć je głęboko pod ciepłą czapką i kapturem - nagłym opadom zamarzającego deszczu i podmuchom lodowatego wiatru… Byle tylko dojść na rynek i kupić dynię, a nawet dwie - obciążą nas trochę, co zapobiegnie porwaniu przez wichurę w drodze powrotnej - po za tym mamy przecież jesień i sezon dyniowy w pełni.

Ów przytarganą z wielkim poświęceniem dynię (albo dwie) upieczemy z przyprawami, dodamy jarmużu, a na zakończenie posypiemy soczystymi ziarenkami granatu ( w krajach południa trwa na niego właśnie sezon) i przygotujemy, komfortowe, pyszne danie pełne witamin – w takich warunkach atmosferycznych musimy powalczyć o odporność, a wyżej wymienione superfoods na pewno nam w tym pomogą. Oto jesienna, kmolorowa i bardzo zdrowa potrawka z quinoi

jak fantastyczna jest quinoa przeczytajcie tu ,  dlaczego warto jeść jarmuż zajrzyjcie się tu , a o właściowsciach dyni dowiecie się tu i  tu plus przepis na pyszną zupę-krem

Quinoa, jarmuż, dynia i granat 

Przepis:

Składniki:

200 g quinoi 

1 dynia hokkaido

Przyprawy do dyni:

2 łyżki zmielonych ziarenek kolendry

2 łyżeczka wędzonej papryki 

1 łyżeczka ostrej papryki

sól 

pieprz

oliwa

 Duża garść umytego jarmużu z wyciętymi łodygami

Przyprawy do jamużu:

łyżeczka ziaren kolendry

łyżeczka papryki w proszku

1 łyżeczka kuminu

sól 

pieprz 

oliwa

100 g sera feta ( opcja ) pokrojonego w kosteczkę

granat - z obranymi ziarenkami 

sok z połowy cytryny

1/2 łyżeczki kurkumy w proszku 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 C.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Dynie kroimy ma półksiężyce, wyjmujemy ze środka nasiona.

Kawałki dyni wkładamy do dużej miski, dodajemy przyprawy, kropimy porządnie oliwą, mieszamy a potem wykładamy na blachę i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20 min.

Quinoę przemywamy na sitku, wkładamy do rondelka dolewamy 300 ml wody i zostawiamy na chwilę. Włączamy gaz i gotujemy 15  min na małym ogniu ( od zagotowania wody).

Jarmuż również wkładamy do miski po dyni, dodajemy przyprawy, oliwę i na sam koniec pieczenia dyni układamy go na nią ( powinna być już miękka ) zostawiamy na 5 min.

Ugotowaną quinoę przekładamy do dużej miski, dodajemy kurkumę i odrobinę oliwy, mieszamy, dodajemy jarmuż, kroimy dynię na kawałeczki i również wkładamy ją delikatnie do quinoi, następnie wsypujemy ser, ziarenka granatu, doprawiamy sokiem z cytryny, odrobiną oliwy - i jeśli trzeba solą i pieprzem  

Gotowe!