Toskania na święta

Przedświąteczne necci z mąki kasztanowej, pycha!

Moje święta w Toskanii;  oliwne gaje, cyprysy, flaczki z czerwonym winem, chleb ze świeżą oliwą, gwar, panettone, vin santo, szopki noworoczne, no i choinka przed Santa Maria del Fiore…. 

Castagnaccio - najzdrowsze ciasto kasztanowe bez grama cukru (i glutenu)

Castagnaccio, ciasto z mąki kasztanowej bez cukru

Castagnaccio czyli rustykalny placek z bezglutenowej mąki kasztanowej to jedno z moich ulubionych ciast. Szybko się robi, nie dodaje się ani grama cukru (w zamian sypiemy orzechy i rodzynki),  a dodatkowo podczas pieczenia w całym domu pachnie słodkimi kasztanami, rozmarynem i

Bezglutenowe naleśniki z mąki kasztanowej

bezglutenowe naleśniki z mąki kasztanowej 

Idealne naleśniki na jesienno - zimowe weekendy! Delikatne, słodkie, pachnące kasztanami.... Na takie śniadanie każdy śpioch wysunie nos spod kołdry, nawet w smutne, szare i zimne poranki jak dziś... 

Cały sekret tkwi w bezglutenowej, lekko strawnej i słodkiej mące kasztanowej. Kasztany mają niski

Zupa kasztanowa z farro

zupa kasztanowa z farro

Dzisiaj połączenie moich ulubionych składników, czyli kasztanów jadalnych i antycznego ziarna - farro - pszenicy płaskurki, w pysznej, rozgrzewającej i bardzo pożywnej zupie kasztanowej. Dodam

Świąteczny indyk z nadzieniem kasztanowo - jabłkowym

Świąteczny indyk z nadzieniem kasztanowo - jabłkowym, bataty, sałatka z żurawiną, zupa kasztanowa i ciasto dyniowe (przepis na zupę kasztanową z farro)

Dzisiaj pyszny i bardzo świąteczny indyk z nadzieniem kasztanowo - jabłkowym, batatami i sałatką z żurawiną, ale najpierw kilka słów o naszej inspiracji czyli Święcie Dziękczynienia.

Kurczak generała Tso i FoodFilmFest6

Kurczak generała Tso / General Tso chicken 

W ten weekend w Warszawie odbył się festiwal filmów poświęconych tematyce jedzeniowej. W kinie Kultura można było odkryć między innymi tajemnicę piątego smaku - japońskiego Umami w bardzo pięknym i obrazowym filmie „Dashi – esencja Japonii”,  kuchni Tajwanu („Gotowane i surowe -

Kasztanowe gnocchi [VIDEO]

Najlepsze kasztany są na placu Pigalle? Raczej w Pistojskich górach. 

Kiedy odwiedzam Toskanię zawsze staram się dotrzeć do górskiej części tego regionu, czyli Montagna Pistoiese. Rozciąga się ona za średniowiecznym miastem Pistoia i dochodzi aż do Emilii -Romanii.

Polska panna (cotta) na dzień Niepodległości

Panna (cotta) w biało - czerwonych barwach 

Panna cotta z malinami

Z ziemi włoskiej do polskiej: biało czerwona panna cotta na Święto Niepodległości.

Smak świata

Smak świata

Terra Madre 2014

Prezydium Slow Food z Kenii
Sól z trzciny z rzeki Nzoia

Degustacja białych trufli z Piemontu

Petrini i Oliver walczą z głodem

Od lewej: Paolo Barilla, Jamie Oliver, Carlo Petrini w Turynie podczas Terra Madre

Na jednej z najważniejszych imprez jedzeniowych na których właśnie, szczęśliwie jestem -  Terra Madre w Turynie, dzieją się rzeczy bardzo ważne! Wczoraj wpływowa grupa osób między innymi,

Drożdżowe dyniowe ślimaczki z cynamonem

Pumpkin cinnamon rolls

Cinnamon rolls to popularne w USA ( ale też w północnej Europie, skąd podobno pochodzą ) słodkie bułeczki z cynamonem. Obok doughnuts to jedne z ulubionych przez amerykanów lukrowanych śniadaniowych ciastek, które są dodatkiem do cup of joe czyli filiżanki kawy. A może to kawa jest

Dyniowe latte

Dyniowe latte

Dynia to chyba najbardziej sezonowo - jesienne warzywo na świecie (uwaga, jemy jagody fałszywe, które dochodzą nawet do 800 kg:), a dyniowe latte stało się poniekąd symbolem tej schyłkowej pory roku...

Jesienne Pizza Party

Jesienne Pizza Party

Za oknem prawdziwa złota jesień, temperatura nawet powyżej 20 stopni, słonecznie, co najwyżej lekkie zachmurzenia, a więc idealne warunki na spacery, biwaki, pikniki i biesiady w ogrodach. Wykorzystajmy te ostatnie dni ciepła i zaprośmy na weekendowy obiad w ogródku z jesienną pizzą z chrupiącym jarmużem albo prawdziwkami!

Słodkie pożegnanie lata

Deser malinowo-brzoskwiniowy z cynamonowym zawijasem 

Koniec, finito, the end.

Mglista, nostalgiczna niedziela w rytmach tanga, a zaraz potem deszczowy, poniedziałkowy poranek z dużą porcją kawy i muffinek z jabłkami. Wszystko po to, żeby jakoś wstać z łóżka i z niemrawym

Szakszuka - zdrowe izraelskie śniadanie na weekend

Szakszuka - izraelskie śniadanie

Każdy kto lubi żydowską kuchnię może dziś bez większych problemów poznać jej tajniki tak podczas różnych letnich festiwali, jak i coraz to nowych kompendiów kulinarnych, o tradycjach rodzinnych nie wspominając.  Zresztą gołym okiem widać, że żydowska kultura przeżywa u nas swój prawdziwy renesans, kapele klezmerskie grają od Krakowa po Gdańsk, a zapach czulentu unosi się  nad

Kawa z masłem - nowy trend zza oceanu

Po ten kawowy hit ustawiają się długachne kolejki od Manhattanu po Bondai Beach i właściwie trudno się naszym amerykańskim braciom dziwić, skoro wśród jego rozlicznych zalet wymienia się zarówno zbawienny wpływ na koncentrację, jak też cenny ładunek energii i wreszcie - co nie bez znaczenia ochronę przed atakami głodu.  

Tapioka,Chia, Matcha - idealne na śniadanie

Te trzy super foods na sierpniowe śniadanie zapewnią Wam Kochani i lekki posiłek, i spory ładunek energii, i dodatkowo sekretną broń w walce z przeciwnościami losu: wczesnym wstawaniem, stresem, niskim ciśnieniem, czy humorzastymi szefami. Zdradzam więc całkiem bezpłatnie i bez żalu - jak zacząć dzień z uśmiechem (przynajmniej przez pierwsze dnia kwadranse).

Na zdrowie!

 1) Tapioka

Pudding z tapioki z musem ananasowym 

Przezroczyste i miękkie kuleczki tapioki przeżyły światowy renesans, gdy stały się częścią

Kapary w trzech odsłonach

Trzy krótkie historie z kaparami w roli głównej. 

Trzy odsłony super prostych i pysznych kaparowych przystawek.

Już pisałam o tym, że kapary to dla mnie apulijska love story. Jak pokazał ostatnio Janek Kuroń,

Pancakes z papierówek

Moi drodzy coś o jabłkach wiem, jako wnuczka sadownika z Grabówki, wychowałam się na jabłkowych kompotach, szarlotkach, plackach, naleśnikach, dżemach, czy sałatkach... Papierówki, antonówki, koksy, malinówki, renety to dla mnie smak dzieciństwa. Jabłka absolutnie uwielbiam! Po pierwsze bo są bardzo zdrowe; czy wiecie że posiadają mnóstwo antyoksydantów szczególnie na skórce i zaraz pod nią? Ważny przeciwutleniacz - kwercetynę, który chroni mózg i pomaga w

Jeżynowe Mohito

Jeżynowe Mohito

Piękny sierpniowy weekend dobiega końca niestety, ale jeszcze chwilę możemy pocieszyć się leniwą niedzielą, romantycznym zachodem słońca i ciepłym wieczorem, a jak powszechnie wiadomo w ciepłe wieczory najlepiej smakuje zimne Mohito...

Kulinarno - morska wyprawa do boskiej Apulii z The Perfect Day!

Magiczna Apulia 

1-8.10

z

Tym razem The Perfect Day zabierze Was na malownicze i rustykalne południe Włoch, dotrzemy do samego obcasa „buta Apenińskiego” – krainę czterystuletnich gajów oliwnych, które rozciągają się na gliniastej urodzajnej ziemi od wybrzeża Morza Adriatyckiego po Morza Jońskie. To ziemia białych miasteczek, małych kamiennych  trulli – spiczastych domków budowanych  tylko  w tej części Włoch wśród których będziemy spacerować- 

Puree z bobu i gwiazda Michelin

Puree z bobu z dodatkiem sezonowych warzyw 

Bób Apulii

Nie tylko Polska bobem stoi, ale co Was pewnie nieco zadziwi i słoneczna Apulia. Otóż na tej ziemi prastarych cywilizacji bób ("le fave") był od zawsze tradycyjnym składnikiem kuchni, którym najwyraźniej uzupełniano proteiny, poprawiano samopoczucie i odrobinę ryzykowano…

Apulia, obwarzanki i kapar

Magia Apulii

Od kiedy wróciłam z Apulii nie mogę o niej zapomnieć; wciąż mam przed oczami niekończący się bezkres liczących setki lat oliwnych gajów, gliniastej, czerwonej ziemi, bajkowych, przypominających pojazdy kosmiczne, kamiennych trulli, turkusowego morza na horyzoncie, śnieżnobiałych miasteczek wspinających się na wzgórza pełne słońca, wina, owoców, warzyw, domowego makaronu - orecchiette i obwarzanków zwanych friselle.

Trullo w którym gościł The Perfect Day 

Chrupiące kwiaty cukinii i dyni

Smażone kwiaty cukinii i dyni 

Pachną kwiaty, aromaty,..

Gdzieś w oddali słońce pali,

Cukierasy, ananasy,


Góry lasy, hejże, hej….**

Kwiat passiflory

kurczak + czekolada = brakujący element, czyli ChocoChicken

New York Times sugeruje, że to danie podbije Los Angeles, a potem całe USA, tak jak sławny  Umami Burger – innowacyjny hamburger, który oprócz słodkiego, słonego, gorzkiego i kwaśnego smaku posiada ten brakujący piąty element:) i wierzcie albo nie, coś w tym jest, choćby dlatego, że wychodzi spod ręki tych samych twórców - restauratorów. Tym razem jednak stawiają na nowy smak kurczaka – czekoladowy!

O ChocoChicken będzie głośno tego lata!

Sałatka różana z truskawkami

A po deszczu pachną róże…

Woń ta słodka i eteryczna wzmaga apetyt, przywołuje na myśl coś delikatnego, ulotnego i rześkiego…

Food Blogger Fest

Czyli o tym jak malować na czekoladzie, przyrządzić kawę bananową, albo żółwiową zupę dla odmiany (nawet jeśli w lodówce nie mamy akurat okazałego żółwia), w jaki sposób fotografować tartaletki truskawkowe, a także co kryje się za sukcesem Marty Gessler, która zdaje się najmilszą restauratorką pod słońcem Mazowsza.

Toskania w lipcu!!! Nasz kulinarno - artystyczny wyjazd!!!

Toskania w Lipcu
z  The Perfect Day

22.07 - 29.07.2014 

Tutaj się zatrzymamy

To miesiąc słońca, które świeci równie mocno jak pachną toskańskie zioła i kwiaty, to miesiąc słodyczy, dojrzewających melonów, arbuzów i fig z Carmignano, to miesiąc pod znakiem wina, w którym najlepiej smakuje kieliszek zimnej vernacci czy sprtiz na Piazza Repubblica, to miesiąc gwiazd, które świecą najjaśniej zamieniając sklepienie niebios w wielką galerię lampionów nad niekończącą się wieczorną biesiadą, to miesiąc stołów zastawionych specjałami lokalnych mistrzów, graniem cykad ukrywających się w piniach i gelsomino - zapewniam że chcesz tam być z nami.

Kolacja w Ziemi Obiecanej

Anatewka, Manufaktura 

Kiedy słyszę: "Czy pan schodzi"

To już wiem, że jestem w Łodzi. 

– pisał w znanej fraszce mój ulubiony Jan Sztaudynger.   I choć na Piotrkowskiej nie ma już tramwajów z podestami, z których się niegdyś „schodziło”, to zawsze można wpaść do klimatycznej restauracji Anatewka w Manufakturze, napić się wina na antresoli, a potem schodzić "alla maniera" łódzka. Ale najpierw zjeść coś trzeba kochani, zjeść, bo kuchnia grzechu warta! 

Jak na serce Ziemi Obiecanej przystało, w Anatewce dominuje kuchnia żydowska, a

Chłodnik na upalny Dzień Mamy

Wszystkim mamusiom życzę dziś miłości, pogody ducha, cierpliwości, przyjaźni i żeby ktoś zawsze podał chłodnik w upalny dzień... i kompot ze "szklanek", najlepszy... 

Chłodnik mamy 

Sałatka mimosa, z cukinią i szpinakiem

Wreszcie przyszedł do nas maj, najpiękniejszy miesiąc w roku jak twierdzą niektórzy, miesiąc zakochanych jak przekonują inni, tak czy siak bezdyskusyjnie kolorowy i pachnący, bo przecież pachnie nie tylko Saska Kępa, ale i Tumskie Wzgórze i Cholerka, wszystko dookoła, głogi, bzy i

Gnudi z pokrzywą i szpinakiem

Smak gnudi, rustykalnych kluseczek z domowej ricotty owczej i szpinaku, przygotowanych gdzieś w toskańskich Apeninach, trudno powtórzyć nad Wisłą…

Nasz kulinarno - artystyczny wyjazd do Toskanii

Wybaczcie kochani nieobecność ale właśnie, przed chwilą, przed kilkoma dniami, a już tak dawno, wróciliśmy z kulinarno - artystycznego wyjazdu  The Perfect Day  do kwitnącej Toskanii. Wrażeń i smaków co nie miara…

Pierwsza kolacja. Główny gość: lokalne warzywa sezonowe

 Drugi gość: pyszne prosciutto w towarzystwie szparagów i spumante

i jeszcze krucha perliczka nadziewana orzeszkami pinii 

Wielkanoc w sercu Toskanii

Święta Wielkiej Nocy już w średniowiecznej Europie miały nie tylko ogromne znacznie religijne, ale także bardzo silny kontekst kulinarny: oznaczały bowiem nie tylko Zmartwychwstanie Pana Jezusa, ale także koniec 40 - dniowego Wielkiego Postu i powrót na talerze różnych, najczęściej mięsnych, smakowitości!

Jednak kulinarne niebo to Wielkanoc w Toskanii. 

Pesto z awokado i pokrzywą

Przyznam się, że awokado lubię bardzo.

Pesto z awokado i pokrzywy 

Przypomina mi o słonecznej Kalifornii, gdzie rośnie legendarna odmiana Haas, która uchodzi za najlepszą na świecie (szczególnie wiosną i latem), a i miód z awokado zakupiony na Farmer's Market, gdzieś po drodze do Yosemity Park zadowoliłby niejednego smakosza.

Domowy baton energetyczny

Domowy baton energetyczny

Dzisiaj wiosennie słów kilka o bieganiu.

Nie dlatego, że to dziś bardzo modne, że znani dziennikarze, artyści wszelkiej maści i aktorzy od Piotra Adamczyka po mojego ulubionego Jacka Federowicza - którego grafika ze stanu wojennego przedstawiająca żołdaka z kałachem na kolumnie Zygmunta i napisem Visitez Varsovie wciąż zdobi naszą bibliotekę – nie dlatego nawet, że Tusk, Sarkozy i Obama, ale że to zdrowe i że warto.

I że można… nawet gdy: 

Nigdy nie lubiłam biegać.

Makaron, pesto z pistacji i fasolka

I jest, wreszcie jest, a właściwie znowu jest, bo właśnie wróciła po chwilowej nieobecności, po kilkudniowych chłodach, deszczach, zmarzniętych szybach w samochodzie, po błocie i wietrze zimnym jak brzytwa, pojawiła się nagle, nieoczekiwanie z dnia na dzień, radosna, kolorowa, słoneczna, pachnąca wiosna, wiosna, wiosna tak to ty! A więc drogie Panie i drodzy Panowie na spacer

Zielone pulpeciki z groszku

Spring is Here

Pulpeciki z groszku z dodatkiem makreli 

Początek wiosny w naszym kraju jest niczym melodia zagrana na saksofonie przez Cannonball’a

Ryby i najlepsza sałatka z krewetek

Wiosna zapukała do naszych domów, ciepło takie, że aż wierzyć się nie chce, termometr nawet 20 C wskazuje i chociaż podobno mają jeszcze przyjść chłody, to przecież cieszyć się trzeba każdym dniem słońca i wybuchającymi tu i ówdzie zielonymi pąkami, które zwiastują niezawodnie świeże owoce i warzywa. A więc ja o tych owocach dziś napiszę, tylko nieco przewrotnie o ich morskich odpowiednikach.

Ladies and Gents: dziś ryby i frutti di mare!

Nie wszyscy wiedzą pewnie, że Toskania to nie tylko pagórkowate okolice Florencji, Sieny, czy  Montepulciano, ale też malownicza Maremma nad morzem Tyrreńskim, a nawet wyspy z legendarnym

Toskania Pre - Spring 2014

Wysiadam z samolotu, a tu słońce.

Dookoła zielono, pachnie słodko gelsomino, niebo w kolorze „azzuro”, kwiaty… a to przecież środek marca i zima jeszcze niby trwa… Pośpiesznie zdejmuję dwa swetry,  kupuję lody (gelato al limone) i w miejsce płaszcza zarzucam pastelową chustę… Nowy sezon w Toskanii już się zaczął, a we włoskim przedwiośniu oprócz kwiaciastych wzorów D&G: